Бабаев Сергей Владимирович

Опыт работы в сфере гостеприимства (ХоРеКа) около 10лет.
Прошел путь от бармена паба до бренд-бармена ресторанной сети состоящей из 11 заведений. Открытие как ресторанов и баров, так и ночных клубов. Ведение ресторана при отеле. Опыт работы с дистрибьюторами и алкогольными контрактами на прямую. Составление алкогольных и б/а карт бара, винные карты исходя из концепции и пожеланий заказчика. Подготовка регламентов и стандартов работы персонала, обучение.
На данный момент работаю в алкогольной компании. Подбор лучших позиций и условий в карту бара, привлечение доп. инвестиций для вашего заведения.

Если коротко:
Организация работы баров на местах (в сети 11 точек)
— Контроль качества продукции
— Создание и контроль исполнения стандартов компании
— Разработка регламентов и контроль работы сотрудников
— Формирование технологических карт и составление меню барных карт, создание винной карты
— Подбор и обучение сотрудников
— Работа с инвентаризацией, контроль проведения, непосредственное участие в снятии
остатков, дальнейшая работа с бухгалтером-калькулятором
— Формирование табелей учета рабочего времени и зарплат
— Контроль за техническим состояниям баров на местах
— Работа с поставщиками (контроль документов, поиск лучших условий и инвестиций)

Результаты:
— Запущенно с нуля 3 заведения (ночной клуб, ресторан, ресто — паб)
— Улучшены условия работы с дистрибьюторами (увеличена конкуренция, что позволило получить лучшие цены от ДС)
— Получены инвестиции от компаний (поставщиков и дистрибьюторов) на открытие новых заведений сети
— Многие из рядовых барменов путем обучения работают бар-менеджерами, старшими барменами.

На данный момент:
— Управление продажами в сегменте HoReCa;
— Поддержание и развитие имеющейся клиентской базы на заданной территории;
— Поддержание деловых контактов с клиентами;
— Ведение переговоров с клиентами;
— Составление коммерческих предложений;
— Заключение договоров;
— Организация мероприятий для клиентов, партеров (презентации, фестивали, дегустации, выставки, клиентские программы лояльности)
— Выполнение плановых показателей продаж;
— Контроль платежей, оформление заказов;
— Контроль дебиторской задолженности;
— Составление отчетов по продажам;
— Развитие бренда на территории;
— Работа с командой дистрибьютора;
— Разработка акций для увеличения продаж и узнаваемости бренда;
— Организация и ведения соц. сетей для компании, развитие канала для барменского комьюнити
— Разработка сувенирной продукции для компании